Titulares de última hora

Receta de Lentejas con Chorizo

11 mayo, 2016
Receta de Lentejas con Chorizo
Gastronomía
0

INGREDIENTES

  • 500 gr de lentejas pardinas extra
  • 4 zanahorias grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas grandes
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates grandes
  • 1 hueso de caña
  • 2 chorizos
  • 1 morcilla
  • 1/4 hueso de jamón
  • Agua
Hola compañeiros da cociña, hoy os presento una receta de lentejas al estilo tradicional. Una receta de abuela que llevo haciendo desde pequeño, y digo pequeño porque empecé a prepararlas con mi madre a los 10-12 años. Es una receta sencilla y digna de reyes, o a mí me lo parece. La verdad es que nada más rico que las lentejas para el comienzo del frío y además de ser riquísimas son super nutritivas. Sin duda uno de mis platos favoritos del otoño, en este caso tienen ese punto de grasita que le da el cerdo (chorizo, hueso…) pero si las queréis un poco más light (aptas para dieta), tenéis la versión vegetal, lentejas viudas.

Hay gente que las hace sin remojo, con olla expres, que si le echa laurel, que si el tomate mejor que el pimentón… yo os presento las que llevo haciendo desde que recuerdo, excepto por  el detalle de que mi madre les echa perejil. A mí no me gusta su sabor en este plato pero ya os digo cada casa tiene su receta distinta a la del vecino, cada cocinero su variante y en resumen, lo más importante es comer legumbres por lo menos una vez a la semana. Aportan minerales, sobre todo hierro, vitaminas, fibra, proteínas… un sinfín de nutrientes que hacen de este guiso un plato imprescindible en cada casa.

No a todo el mundo le gustan, como dice el refrán “El que quiera las coma y el que no las deja” pero creo que es importante educar a todos los niños/as desde pequeños para que les guste este guiso introduciéndolo en la dieta diaria. Aunque lleven su tiempo otro punto a favor es que puedes hacer una cazuela de ellas (las medidas que utilizo siempre son para más de 5 personas) y congelarlas, siempre y cuando no les añadas patata. Os presento esta receta que casi se hace sola, espero que os guste.

ANTES DE COCINAR

  1. Uno de los pasos importantes es la elección de las lentejas. Yo utilizo la más común, la lenteja pardina extra, que se encuentran en cualquier mercado o supermercado. Lo mejor de esta clase de lentejas es que no necesitan remojo previo a su cocción, aunque yo lo suelo hacer para ahorrar tiempo de cocción.
  2. Echamos las lentejas en un bol con agua fría y las dejamos en remojo durante la noche, normalmente 12 horas. No es necesario echar sal a la hora del remojo. Si por cualquier razón no tuvieses tiempo las puedes hacer directamente, siempre que sean pardinas y no te olvides de lavarlas para quitar impurezas. Únicamente recuerda cocerlas durante 1/2 hora más.
  3. Al día siguiente de ponerlas en remojo retiramos las lentejas que estén flotando en el agua, suelen ser no aptas para preparar el guiso. Las escurrimos y apartamos hasta el momento de prepararlas.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *